OBJETIVO

Preparar productos de pastelería y mise en place,considerando los cuidados de higiene apropiados para el manejo de alimentos

CONTENIDO

  • Normas de higiene y manipulación de alimentos
  • Protocolo, presentación personal y uso de vestuario acorde a su trabajo
  • Limpieza y preparación de equipos, utensilios y superficies de trabajo
  • Factores y situaciones de riesgo más comunes en la manipulación de equipos y utensilios
  • Reglamento sanitario de los alimentos
  • Técnicas básicas de pastelería
  • Proceso de elaboración de masas básicas
  • Técnicas de acabado y decoración de productos de pastelería
Volver Descargar ficha

Modalidad

Presencial

Duración

El curso tiene una duración de 32 y 58 horas.