OBJETIVO

Elaborar platos nacionales e internacionales aplicando técnicas gastronómicas, cumpliendo con normativa de seguridad,higiene y prevención de riesgos vigente

CONTENIDO

  • Normas de higiene y manipulación de alimentos
  • Organización y cargos en una cocina
  • Planificación y diseño de menús gastronómicos
  • Métodos y técnicas de almacenamiento, conservación y refrigeración de productos alimentarios
  • Preparación de platos diversos
  • Técnicas de terminación,montaje y presentación de los platos
  • Presentación de alimentos tradicionales,no tradicionales, dispersos,estructurados
  • Normas de presentación
  • Platos típicos de Chile según zona
  • Platos típicos de países: comidas típicas de China,brasileñas, mexicanas yperuana
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Modalidad

Presencial

Duración

El curso tiene una duración de 32 y 48 horas