OBJETIVO

Elaborar platos nacionales e internacionales aplicando técnicas gastronómicas, cumpliendo con normativa de seguridad,higiene y prevención de riesgos vigente.

contenido

  • Normas de higiene y manipulación de alimentos.
  • Organización y cargos en una cocina.
  • Planificación y diseño de menús gastronómicos
  • Métodos y técnicas de almacenamiento,conservación y refrigeración de productos alimentarios.
  • Preparación de platos diversos.
  • Técnicas de terminación,montaje y presentación de los platos.
  • Presentación de alimentos tradicionales,no tradicionales,dispersos, estructurados.
  • Normas de presentación.
  • Platos típicos de Chile según zona.
  • Platos típicos de países: comidas típicas de China,brasileñas,mexicanas y peruana.
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Modalidad

Presencial

Duración

El curso tiene una duración de 8 horas