OBJETIVO

Conocer y utilizar diferentes técnicas de manipulación y conservación de alimentos, según protocolos de la empresa y normativas legales vigente

CONTENIDO

  • Reglamentación sanitaria de los alimentos
  • Sistemas de control y registro de entrada y salida de productos
  • Mecanismos de control de almacenaje de alimentos refrigerados y congelados
  • Concepto de rotación de inventarios
  • Técnicas de almacenamiento de insumos
  • Tratamiento de desechos alimentarios
  • Técnicas de limpieza y desinfección de alimentos
  • Técnicas de corte y trozado de alimentos
  • Normativa de seguridad aplicada al sector gastronómico
  • Elementos de una cadena de frío
  • Mecanismos de conservación y rotulado de alimentos
  • Técnicas para el mantenimiento y desinfección de los equipos,utensilios y estaciones de trabajo
Volver Descargar ficha

Modalidad

Presencial

Duración

El curso tiene una duración de 60 horas